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      據(jù)艾媒咨詢權(quán)威數(shù)據(jù)，2023年中國烘焙食品零售市場規(guī)模強勢突破5600億元大關(guān)，同比增長9.2%。并且這一增長勢頭愈發(fā)迅猛，預(yù)計到2029年，市場規(guī)模將一躍升至8595.6億元。

      烘焙市場是充滿機遇的“戰(zhàn)場”

      烘焙市場規(guī)模持續(xù)擴大的同時，行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈。老牌企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型難題，新入局者來勢洶洶。如何在這片“紅?！敝凶叱鲆粭l差異化發(fā)展之路，已成為眾多烘焙品牌亟待解決的關(guān)鍵問題。

      新規(guī)落地是一次彎道超車的絕好契機，曾占據(jù)烘焙“C位”長達26年之久的食品添加劑“脫氫乙酸鈉”被禁用。在眾多烘焙品牌按常規(guī)套路去尋找其他添加劑替代方案時，已經(jīng)有品牌另辟蹊徑推出“配料表干凈、0化學(xué)添加劑仍能保質(zhì)期21天”的烘焙產(chǎn)品。

      東方甄選一款吐司面包，一經(jīng)推出就占據(jù)自營烘焙點心熱銷榜前三，成功爆火出圈，備受消費者青睞。這背后，是近年來消費者對“食品添加劑”的排斥，和對“天然、無人工添加”的渴望。

      據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在歐洲，超過36%的消費者會優(yōu)先關(guān)注天然配料成分；而在中國，高達86%的消費者表達了對更簡潔明了的配料表的期望。在消費升級的大背景下，“清潔標簽”已成為食品行業(yè)的新風(fēng)向標。

      Tips：“清潔標簽（CleanLabel）”是消費者對天然、健康、透明食品需求的集中體現(xiàn)。這也推動食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，減少食品標簽上的復(fù)雜成分——尤其是人工添加劑、防腐劑和難懂的化學(xué)物質(zhì)，轉(zhuǎn)而追求成分表“簡短、易懂、天然”。

      消費者對“清潔標簽”的渴望，同時得到了國家層面的支持。3月16日，國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標準-預(yù)包裝食品標簽通則》，明確規(guī)定食品標識應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，易于消費者辨認和識讀，這一要求契合了消費升級需求。

      “物理鎖鮮”高阻隔材料成烘焙包裝新選擇

      不過，東方甄選這款面包究竟是如何做到?jīng)]有添加化學(xué)防腐劑，還能存放21天，依然鮮香如初的？網(wǎng)絡(luò)上對此討論頗為激烈，這里面到底有沒有科技與狠活？

      作為知名電商品牌，產(chǎn)品品質(zhì)一直是東方甄選的根基，不可能以身犯險。經(jīng)多方核實確認，東方甄選其實是采用了超高阻隔材料---長塑矢量膜^®EHA^®。這款材料“身懷絕技”，已獲得國家發(fā)明專利認證，在食品鎖鮮保香方面具有獨特優(yōu)勢。

      長塑矢量膜^®EHA^®究竟有怎樣神奇的“膜力”呢？

      ?氧氣阻隔性超高：延長烘焙食品的保質(zhì)期/貨架期，避免微生物入侵、氧化變質(zhì)；

      ?突出的保香性：避免包裝內(nèi)的烘焙食品香味逸散，防止外界異味入侵；

      ?高透明可視化：高透明高亮度，不發(fā)黃，清晰展示烘焙食品內(nèi)容，復(fù)合牢度高，印刷套印更精美；

      ?環(huán)保低耗損：顯著節(jié)省材料的使用，再加工過程損耗小，材料更環(huán)保。

      當(dāng)同行還深陷于“添加劑平替”、“調(diào)料堆砌”的同質(zhì)化競爭賽道時，東方甄選已突破常規(guī)競爭維度。除了在原料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)上“下功夫”，連包裝材料這一常被忽視的環(huán)節(jié)也完成了迭代升級。

      這再次印證了一個真理：每一款現(xiàn)象級爆品的誕生，都源自對無數(shù)細節(jié)的極致打磨與持續(xù)創(chuàng)新。